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골목식당 피자집 : 국수 삶는 방법까지 가르쳐 줘야 하나요?

드디어 몇 주간 많은 화제를 불러 일으킨 SBS 백종원의 골목식당이 드디어 어제 방송을 했습니다.

논란이 되었던 두 가게 중에서 고로케집은 아예 편집되어서 나오지 않았고 피자집만 나왔는데 갈수록 심각한 상태라는 것을 확인할 수 있었습니다.

[TV/예능] - 골목식당 청파동 하숙골목 고로케집, 피자집 씁쓸한 자영업자들의 창업현실

손님을 대하는 태도, 요리 준비하는 과정, 연습량 등은 둘째치고 기본적인 요리를 만드는 자세, 방법에 대한 이야기를 해보겠습니다.

지난 주 방송부터 어제까지 시식단이 닭국수를 먹다가 국수가 다 엉겨붙어 있어서 먹지를 못한 것이 나왔습니다.

결국 대부분의 시식단이 절반도 먹지 못하고 거의 국수를 남긴 상태였는데 피자집 사장님은 음식물 쓰레기 봉투에 모두 버리게 됩니다.

그 이후에 백종원 대표가 찾아가 쓰레기 봉투에 들어 있던 국수를 다시 꺼내서 확인해보게 됩니다.

확인했더니 위 스샷처럼 국수들이 엉겨 붙어서 게맛살 또는 너무 엉겨 붙어서 가래떡처럼 보일 정도였습니다.

어처구니가 없습니다. 어떻게 돈받고 파는 가게에서 엉겨붙은 국수요리를 판매할 수 있는건가요?

게다가 황당함의 끝판을 보여준 것이 이 상황에서 피자집 사장님이 내뱉은 말이었습니다.

저 말을 해석하면 국수 삶는 방법에 대한 솔루션을 백종원 대표님이 알려주세요라고 할 수 있습니다.

정말 황당합니다.

일반 가정집, 아니 요리를 해본 자취생들이라도 알 수 있는 국수 삶는 방법을 손님들을 상대로 음식점을 오픈했다는 사장님이 모른다는 것이 가능한 일인가요.

게다가 외국에서 요리를 배워왔다면서 엄청난 자부심까지 갖고 있는 분이 국수 삶는 방법도 모른다니 황당하기 그지 없습니다.

게다가 백종원대표에게 국수 삶는 방법을 알려달라고 하는 마음가짐, 생각은 도대체 어디서 온 것일까 하는 생각이 듭니다.

그리고 요리를 만들면서 뭉친 것은 봤는데 이렇게 떡진지는 몰랐다고 합니다.

뭉친 것을 봤으면 풀어 놓던가 다시 국수를 삶아야 할텐데 알면서도 손님께 내놓았다니 정말 대단하다는 생각밖에 들지 않습니다.

정말 국수를 한번이라도 삶아본 사람이라면 국수를 삶을 때 휘저어야 한다는 사실을 모르는 사람이 있을까요?

국수를 직접 삶아보지 않더라도 왠만한 사람들은 알고 있는 상식을 음식점 사장님이 몰랐다는 사실이 믿기지 않습니다.

이런 장면들이 현재 우리나라 요식업 창업자들의 현실이라고 생각됩니다.

무턱대고 준비도 없이 기본도 갖추지 않고 창업해 놓고 손님이 없다고 울상짓습니다.

그래놓고 카드 수수료 때문에 장사하기 힘들다, 최저임금 때문에 문을 닫을 지경이라는 말도 안되는 핑계를 대는 것이 이런 분들입니다.

보면 볼 수록 분노게이지가 올라가지만 한번 직접 확인해 보시기 바랍니다.

@ 푹(POOQ)에서 백종원의 골목식당 시청하기

골목식당 청파동 하숙골목 고로케집, 피자집 씁쓸한 자영업자들의 창업현실

백종원의 골목식당을 보면서 찾아가는 지역마다 꼭 사람들을 화나게 하고 답답하게 하는 가게들이 있기는 했지만 이번 청파동 하숙골목 만큼 우리나라 자영업 그중에서 요식업 창업자들의 황당하고 씁쓸한 현실을 잘 반영한 곳이 없는 것 같아 글을 적어봅니다.

물론 청파동 하숙골목의 버거집처럼 철저하게 준비해서 주타겟층인 학생들을 고려해서 가격을 먼저 정하고 그 가격에 맞게 재료를 준비하고, 대학생들 강의 시간표까지 모두 조사해서 붙여놓고 영업을 준비하는 제대로 된 가게와 사장님도 계시기는 합니다.

우선 고로케집을 살펴볼까요?

25살에 창업을 했는데 창업을 하게 된 계기부터 황당합니다.

우선 인테리어를 먼저 시작했고 가게를 꾸미면서 뭘 팔까를 고민했다고 합니다.

인테리어를 먼저 시작했지만 월세 등 압박에 급하게 나중에 메뉴를 후다닥 결정했다는 얘기입니다.

그나마 메뉴도 철저한 조사를 해서 한것도 아니고 어머니 손에 이끌려 고향에 계신 어머니 친구 가게에 가서 잠깐 배우오 와서 창업했다는 이야기에 어이가 없었습니다.

게다가 어릴때부터 어머니가 밀가루는 몸에 좋지 않으니 많이 먹지 말라고 했고, 그래서 빵을 별로 좋아하지는 않지만 어머니가 시킨대로 고로케 가게를 창업했다는 이야기도 했습니다.

그러면서 목표는 월 수입 2천만원 또는 현금자산 30억을 만든 후에 건물을 지어서 좋아하는 횟집, 당구장 등을 올린 건물을 가지는 것이 꿈이라고 하네요.

준비도 없이 덜컥 오픈하고 좋아하지도 않는 빵을 어머니 손에 이끌려 대충 배워서 창업을 하다니 음식점을 무슨 놀이 수준으로 생각하는 건지 황당했습니다.

두번째로 피자집도 비슷했습니다.

피자를 나중에 뺄 생각을 하고 시작했다고 합니다.

백주부도 이해가 안가는지 자신은 있지만 애초에 뺄 생각이었다니 무슨 말인가 고민하는 모습이었습니다.

다시 말해서 메뉴는 정하지 않고 일단 오픈부터 하고 쉽게 돈벌 수 있을 것 같은 피자를 메뉴로 정했다는 이야기가 되는 것입니다.

프랑스에 가서 요리학교도 다녔다는 사람이 이렇게 준비도 없이 가게를 오픈하고 그렇다고 피자를 잘 만드는 것도 아니고, 백종원대표가 솔루션을 위한 과제, 숙제를 내주었는데도 각 종 모임에다 운동에다 개인 스케쥴이 더 중요하다면서 준비도 하지 않는 모습을 보여주면서 많은 시청자들의 분노를 사고는 했습니다.

두 곳의 가게를 보면 공통적으로 아무런 준비도 없이 일단 가게부터 오픈하고, 쉽게 돈벌 수 있을 것 같은 메뉴를 자신이 좋아하지도 않지만 일단 오픈부터 하고 보는 상황이었습니다.

이런 것이 현재 우리나라 자영업, 특히 요식업 창업하는 사람들의 상당수가 가진 황당하면서도 씁쓸한 현실이 아닌가 생각합니다.

제발 앞으로 창업을 생각하시는 분들은 이 방송을 보고 창업을 포기하던가 할거면 정말 제대로 하던거 했으면 합니다.

대충 창업해 놓고 장사 안된다고 손님탓, 알바탓, 사회탓, 정부탓 전부 남탓으로 돌리기만 하는 모습을 더 이상 보여주지 않기를 바랍니다.

@ 백종원의 골목식당 푹(POOQ)에서 시청하기