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발효푸드 소개합니다. (렌틸콩, 병아리콩, 귀리, 아마씨)

전에 발효푸드를 선물 받은 적이 있습니다.

그 중에는 슈퍼푸드라고 불리는 렌틸콩도 포함이 되어 있더군요.

그런데 저는 밥을 거의 해먹지 않기 때문에 주변의 지인들에게 하나씩 나누어줬습니다.

지인들 말로는 각각 고소하고, 톡톡 터지는 식감도 있고해서 재미도 있고 맛있게 먹었다는 얘기를 들었습니다.

제가 직접 지어 먹은 것이 아니라서 밥 지은 결과물에 대한 사진이 없어서 아쉬운데 그래도 설명만이라도 한번 정리해보기로 합니다.

@ 발효 렌틸콩 (브라운/레드)

렌틸콩은 단백질, 식이섬유, 아연, 비타민B군, 엽산 등이 풍부한 세계 5대 슈퍼푸드 입니다.

항암작용, 콜레스테롤저하, 항바이러스 기능으로 유명한 이소플라본과 사포닌이 함유되어 있으나 일반 렌틸콩은 흡수율이 매우 낮았습니다.

발효렌틸콩은 유산균 발효과정으로 성분변화를 통해 종자에 비해 이소플라본이 7.5배, 사포닌이 3.1배 함유되어 있는 씨눈의 영양분까지 흡수율을 극대화시켰습니다.

발효렌틸콩과 함께 영양 가득한 건강습관을 지키세요.

브라운과 레드는 현미와 백미처럼 도정 여부에 따라 구분됩니다.

브라운 렌틸콩은 도정하지 않은 씨눈이 있는 원상태이며, 레드 렌틸콩은 도정하여 브라운보다 부드럽습니다.

@ 발효 병아리콩

콩중에 콜레스테롤 저하기능이 가장 높은 병아리콩은 우유보다 칼슘함량이 6배나 높으며, 콩류로는 드물게 비타민C와 D가 풍부해 피로회복은 물론 집중력 강화에 효과적입니다.

또한 밤맛과 비슷하여 삶아서 먹기만해도 다이어트 간식으로 으뜸입니다.

지중해 사람들과 채식주의자들이 단백질공급을 위해 즐겨먹는 음식이며 발효를 통해 병아리콩이 가진 이소플라본과 사포닌 흡수율이 극대화되어 면역력을 높이고 심장을 보호하는 슈퍼푸드입니다.

콩이 튀어나온 부분이 병아리 부리를 닮아 병아리콩이라 불리며 밤과 비슷한 맛을 내며 포만감을 주는 작물입니다.

@ 발효 귀리

곡류 중 유일한 세계 10대 슈퍼푸드로 단백질, 필수 아미노산, 미량 영양소(칼슘, 칼륨, 철분, 마그네슘, 인 등)와 식이섬유가 풍부해 칼로리를 낮춘 균형잡힌 식습관에 도움이 됩니다.

유산균발효를 통해 귀리 특유의 텁텁하고 거친 식감을 개선시켜서 시리얼과 함께 우유에 타드시면 건강한 영양간식으로 좋고 물 2L에 귀리 20~30g을 20~30분 끓여서 식수로 드셔도 좋습니다.

특히 쌀과 함께 밥을 지으면 부드러운 귀리가 톡톡 터지는 식감이 일품입니다.

특히 서양에서는 오트밀이라 불리며 식사 대용으로 먹습니다.

@ 발효 아마씨

여성에게 좋은 식물성 에스트로겐(리그난), 혈관의 청소부라 불리는 식물성 오메가3 지방산(알파리놀렌산), 식이섬유가 풍부합니다.

잘 챙겨 먹는다고 해도 불균형한 식습관과 인스턴트 음식으로 인해 콜레스테롤 수치가 높아진 직장인이나 청소년들에게 효과적인 식품입니다.

아마씨 좋은건 알지만 독소(시안아이드)가 걱정되셨나요?

CanMar의 독특한 로스팅과정을 거쳐 영양성분을 변종하지 않고 부드럽게 로스팅하고 복합 유산균으로 발효시켜 독소를 제거 하였습니다.

또한 항산화성을 높여 쉽게 산화되어 저장이 어려웠던 아마씨 장기보관이 가능합니다.

그런데, 얼마전에 판매처인 NCT바이오 홈페이지에 들어갔더니 발효 아마씨 대신에 발효 홍미를 세트로 판매하고 있더군요.

@ 발효 홍미

식욕을 돋게 하는 붉은 색을 띈 홍미는 톡톡 터지는 식감을 가지고 있고, 예로부터 임금님의 수라상에 올랐던 귀한 곡물입니다.

@ 발효 푸드 맛있게 먹는 법

= 렌틸콩밥

  밥을 지을 때 렌틸콩을 함께 넣어 주세요.

  렌틸콩은 불리지 않으셔도 됩니다.

= 린틸콩 된장찌개

  끓는 물에 렌틸콩을 삶습니다.

  삶은 렌틸콩, 된장 그리고 양념을 섞습니다.

  물을 넣어 끓이다가 버섯과 두부 등을 넣어 마무리 합니다.

= 렌틸콩 부침

  물에 10분간 삶은 렌틸콩과 잘게 썬 부추, 홍고추, 깻잎과 함께 부침 반죽에 섞어 올리브유를 두르고 중약불에서 부칩니다.

= 렌틸콩 쉐이크

  볶은 렌틸콩을 선식(또는 분말)으로 만들어 바나나와 우유를 넣어 갈아줍니다.

= 렌틸콩 카레

  야채와 고기를 볶을 때 렌틸콩을 함께 넣어 주세요.

= 병아리콩 홈무스

  삶은 병아리콩을 콩삶은 물, 간마늘 조금, 올리브유와 레몬즙, 참깨, 소금을 믹서에 조금씩 넣어 갈아서 또띠아, 비스킷, 방울토마토 등의 야채와 먹으면 환상궁합 입니다.

= 병아리 콩조림

  병아리콩을 하룻밤 불립니다.

  냄비에 불린 병아리콩, 물, 간장을 넣고 졸입니다.

  병아리콩이 익을 때, 올리고당을 넣어 좀 더 줄입니다.

= 병아리콩 오븐구이

  소금을 약간 넣고 삶거나 오븐에 구워 간식으로 먹습니다.

  오븐구이에서 취향에 따라 카레가루를 뿌려 구우면 더욱 맛있습니다.

= 귀리 죽

  불린 귀리를 믹서기에 물과 함께 알아주세요.

  다시 갈린 귀리에 물을 넣고 끓여 주세요.

  취향에 따라 꿀이나 견과류, 블루베리를 넣어 드세요.

= 아마씨

  깨소금 대신 밖은 아마씨를 넣어 드셔도 됩니다.

  쿠키, 빵, 케잌을 만들 때 요리에 활용하면 좋습니다.

  우유, 두유, 선식 등에 첨가하여 섭취하거나 요거트, 시리얼과 함께 즐겨 보세요.

  지금은 집에서 거의 밥을 해 먹지 않지만, 나중에 밥 해먹을 기회가 되면 발효 푸드를 한번 섞어서 먹어봐야 겠네요.

  우리 모두 건강해 집시다.