『우유의 역습』

우유는 완전 식품?? 우유를 먹어야 칼슘을 섭취할 수 있다? 우유를 먹어야 골다공증이 예방된다??

이 모든 통념을 뒤집은 과학적인 조사와 분석...  하나씩 밝혀봅니다.

이 책을 보면서 엄청난 배신감이 들었습니다.  무엇이든 과하면 좋지 않기 마련인데 이제껏 들어왔던 얘기는 우유는 아무리 많이 먹어도 부족하다라는... 아래 목차만 봐도 대충의 사실을 짐작이 가능합니다.

앞으로 조금씩 정리해보겠습니다.

필자는 우유나 유제품을 거부하는 것이 아니라는 점을 명확히 하고 있습니다.

유제품을 소화하는데 문제가 없고, 면역체계가 거부반응을 보이지 않는다면 하루에 적정량의 우유를 마신다고 해서 문제가 되지는 않을 것이기에 맛있는 즐거운 식사를 위해서 먹는 것은 좋겠지만 무조건 좋으니 먹어야 한다는 의무감을 가지지 말라고 합니다.

옛날 단백질 섭취가 부족했던 시절에 국민들의 건강을 위해서 각 국가의 정부에서 낙농업체와 결탁하여 과도하게 보급한 경향이 있으며 그로 인해 완전식품이라는 과도한 믿을 가지게 되었다고 합니다.

특히나 지금까지의 대부분의 우유와 관련된 연구 (특히, 뼈와 관련된 골다공증 등)가 대부분 낙농업체가 연구를 지원해서 진행된 연구였다는 사실을 더더욱 의구심을 가지게 하는 원인입니다.

반면에 낙농업체가 지원하지 않은 어떤 연구에서는 우유 소비량이 많은 나라일 수록 대퇴부 경부 골절 발생률이 높다는 결과가 나오기도 했다고 합니다.

그에 대한 원인을 분석한 연구에서 이런 가설이 있다고 합니다.

우리 몸은 항상 비슷한 상황을 유지하려는 항상성이 있기 때문에 칼슘이 과도하면 배출하고 부족하면 섭취하려는 경향을 보이기 마련입니다.

그로 인해 우유 등으로 인해 칼슘이 과도하게 유입되면 우리 몸은 넘쳐나는 칼슘을 배출하려고 하고 우리 몸이 원래 가지고 있었던 칼슘과 뼈의 매커니즘이 붕괴되고 뼈의 자가 재생능력이 수십년만에 소진되고 결과적으로 나이가 들어 골다공증이 발생할 수도 있다는 가설입니다.

또한 우유에 함유되어 있는 일부 성분(호르몬)이 송아지에게는 매우 유익하지만 사람에게도 과연 좋은 것인가에  대한 의구심도 많다고 합니다.

아직 100% 확실한 연구 결과는 없지만, 우유에 들어 있는 호르몬이나 칼슘이 암 발생과 관련 있을 수도 있다는 연구도 있으며 특히 전립선암의 경우 우유 섭취가 많은 나라에서 많이 발생한다는 연구 결과도 있다고 합니다.

지금까지의 수많은 가설 중에서 아직까지 확실한 것은 없지만 어쨌거나 맹목적으로 완전식품이라고 믿고 과도하게 의무적으로 유제품을 섭취할 필요는 없다는 것입니다.

우리는 이미 일상 생활에서 알게 모르게 유제품을 상당히 섭취하고 있으므로 구태여 우유를 별도로 사서 마실 필요가 있을까 하는 의문도 드는 것이 사실입니다.

== 목차 ==

한때 우유를 마셨던 자의 고백 

무엇에 대해 그리고 누구에 대해 말하고 있는지 알기 위한 몇 가지 숫자 

우유는 완전식품인가 

어떻게 우유가 완전식품이라고 믿게 만들었을까 

밀키웨이에서 온 침략자들 

어떻게 칼슘은 아무리 많이 먹어도 지나치지 않다고 믿게 만들었을까 

유제품이 골다공증을 예방해주지 않는다는 증거 

골다공증이 유행하는 이유 

프랑스인 500만이 앓고 있는 소리 없는 유행병 

암을 부르는 우유의 단백질 

우유에 들어 있는 발암 촉진 물질 

우유를 피하면 암 발병 위험이 낮아진다 

우유를 먹으면 날씬해진다고? 

우유, 소아질환의 원인으로 의심받다 

비만, 당뇨병과 심근경색에는 우유가 해결책? 

칼슘은 얼마나 필요할까? 

우유를 마시지 않고도 골다공증을 예방하는 방법