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골목식당 청파동 하숙골목 고로케집, 피자집 씁쓸한 자영업자들의 창업현실

백종원의 골목식당을 보면서 찾아가는 지역마다 꼭 사람들을 화나게 하고 답답하게 하는 가게들이 있기는 했지만 이번 청파동 하숙골목 만큼 우리나라 자영업 그중에서 요식업 창업자들의 황당하고 씁쓸한 현실을 잘 반영한 곳이 없는 것 같아 글을 적어봅니다.

물론 청파동 하숙골목의 버거집처럼 철저하게 준비해서 주타겟층인 학생들을 고려해서 가격을 먼저 정하고 그 가격에 맞게 재료를 준비하고, 대학생들 강의 시간표까지 모두 조사해서 붙여놓고 영업을 준비하는 제대로 된 가게와 사장님도 계시기는 합니다.

우선 고로케집을 살펴볼까요?

25살에 창업을 했는데 창업을 하게 된 계기부터 황당합니다.

우선 인테리어를 먼저 시작했고 가게를 꾸미면서 뭘 팔까를 고민했다고 합니다.

인테리어를 먼저 시작했지만 월세 등 압박에 급하게 나중에 메뉴를 후다닥 결정했다는 얘기입니다.

그나마 메뉴도 철저한 조사를 해서 한것도 아니고 어머니 손에 이끌려 고향에 계신 어머니 친구 가게에 가서 잠깐 배우오 와서 창업했다는 이야기에 어이가 없었습니다.

게다가 어릴때부터 어머니가 밀가루는 몸에 좋지 않으니 많이 먹지 말라고 했고, 그래서 빵을 별로 좋아하지는 않지만 어머니가 시킨대로 고로케 가게를 창업했다는 이야기도 했습니다.

그러면서 목표는 월 수입 2천만원 또는 현금자산 30억을 만든 후에 건물을 지어서 좋아하는 횟집, 당구장 등을 올린 건물을 가지는 것이 꿈이라고 하네요.

준비도 없이 덜컥 오픈하고 좋아하지도 않는 빵을 어머니 손에 이끌려 대충 배워서 창업을 하다니 음식점을 무슨 놀이 수준으로 생각하는 건지 황당했습니다.

두번째로 피자집도 비슷했습니다.

피자를 나중에 뺄 생각을 하고 시작했다고 합니다.

백주부도 이해가 안가는지 자신은 있지만 애초에 뺄 생각이었다니 무슨 말인가 고민하는 모습이었습니다.

다시 말해서 메뉴는 정하지 않고 일단 오픈부터 하고 쉽게 돈벌 수 있을 것 같은 피자를 메뉴로 정했다는 이야기가 되는 것입니다.

프랑스에 가서 요리학교도 다녔다는 사람이 이렇게 준비도 없이 가게를 오픈하고 그렇다고 피자를 잘 만드는 것도 아니고, 백종원대표가 솔루션을 위한 과제, 숙제를 내주었는데도 각 종 모임에다 운동에다 개인 스케쥴이 더 중요하다면서 준비도 하지 않는 모습을 보여주면서 많은 시청자들의 분노를 사고는 했습니다.

두 곳의 가게를 보면 공통적으로 아무런 준비도 없이 일단 가게부터 오픈하고, 쉽게 돈벌 수 있을 것 같은 메뉴를 자신이 좋아하지도 않지만 일단 오픈부터 하고 보는 상황이었습니다.

이런 것이 현재 우리나라 자영업, 특히 요식업 창업하는 사람들의 상당수가 가진 황당하면서도 씁쓸한 현실이 아닌가 생각합니다.

제발 앞으로 창업을 생각하시는 분들은 이 방송을 보고 창업을 포기하던가 할거면 정말 제대로 하던거 했으면 합니다.

대충 창업해 놓고 장사 안된다고 손님탓, 알바탓, 사회탓, 정부탓 전부 남탓으로 돌리기만 하는 모습을 더 이상 보여주지 않기를 바랍니다.

@ 백종원의 골목식당 푹(POOQ)에서 시청하기